Fiche technique de fabrication N°6372
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,345 €
Prix de revient TTC Total :
21,382€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 075,626 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Coquillages |
Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
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Palourdes |
kg |
0,500 |
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Beurre |
kg |
0,040 |
|
Ail |
kg |
0,020 |
|
Echalotes |
kg |
0,040 |
|
Persil plat |
bottes |
0,125 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,300 |
Saumon |
Filets de saumon |
kg |
0,250 |
velouté de poisson |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
Crème liquide |
l |
0,100 |
|
Farine |
kg |
0,030 |
|
Curry |
Flacon |
0,005 |
|
Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,050 |
Garnitures |
Beurre |
kg |
0,030 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,200 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
0,050 |
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Poireaux |
kg |
0,300 |
Allumettes |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
|
Graines de pavots |
kg |
0,020 |
|
Feuilletage congelé |
plaque |
0,125 |
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